une crème dessert maison pour laquelle on se lève !

Cette crème m'a fait découvrir que j'achetais en grande surface des desserts, alors que j'avais tout le nécessaire dans mes placards.

Après quelques essais plus ou moins fructueux pour rendre ma recette de base zéro déchet, la voici enfin pour vous :

Galettes de pommes de terre

Aujourd'hui c'est jeudi et le jeudi c'est restes du frigo ou pommes de terre.

Comme il n'y avait pas de reste on a fait des pommes de terre et cette recette qui fait l'unanimité ici (et ça c'est pas tous les jours) !

La mousse au chocolat du dimanche

Cela fait bien longtemps que nous n'avons pas mangé à la maison de mousse au chocolat industrielle ( 4 ans vraisemblablement). Ce délicieux dessert est maintenant réservé au dimanche.


J'ai voulu lui redonner à la maison ses lettres de noblesse. En effet l'agro alimentaire, convaincue que nous voulons de l'extraordinaire tous les jours, s’ingénie à nous concocter des desserts à avaler vite fait. Et on a vu fleurir depuis quelques années des desserts qui auparavant étaient plutôt réservés à la restauration ou à la bonne cuisine familiale comme : le baba au rhum, les crèmes brûlées, les iles flottantes, les marquises ... et la mousse au chocolat !

Dans un mode de vie zéro déchet, ces desserts industriels ne sont pas accessibles, mais c'est vraiment pas domage !

Et quand on y réfléchie bien, une bonne mousse au chocolat, ce n'est pas difficile à faire ! Et ce n'est pas non plus le regard pétillant de mes enfants à l'idée de la dévorer qui me fera changer d'avis !

La renverse de pommes

J'aime beaucoup ce gâteau et pour 2 raisons : C'est un gâteau de mon enfance et il peut s'adapter aux saisons ...

des petits pains au lait

Et pour mettre ces tartinades (tzaziki, pois chiche et fânes de radis, tapenade, féta et tomates confites, lentilles corail), quoi de mieux que des petits pains au lait ...

Ingrédients :

300g de farine
7 g levure du boulanger sèche
20 cl de lait tiède
2 g de sel fin
10 g de sucre
grains au choix (sésame, pavot, tournesol ...)


Recette :

Délayez la levure du boulanger dans le lait tiède,
mettez dans le robot à pétrir : la farine, le sel, le sucre et le lait+levure,
Pétrir 5 min environ (le pâton doit être lisse et se détacher du bord),

Laissez reposer jusqu'à ce que le pâton double de volume (à température ambiante compter 1 à 2h, mais on peut mettre au frigo pour la nuit : j'ai lu à ma grande surprise que c'était mieux),

Reprenez le pâton et dégazez-le (chassez les gaz qui se sont formés),

Façonnez des petites boules de 35/40g,

Si vous souhaitez mettre des graines : je mouille à l'eau au pinceau et je roule dans les graines,

Mettez sur une plaque de cuisson et laisser lever encore une fois (doit à nouveau doubler),

Enfournez à four à 200°c pour  6-7min.




Remarque : Certains utilise du jaune d'oeuf pour dorer.

   Avantage : les graines tiennent mieux.
   Inconvénients à mon sens : le petit pain est trop coloré et cela gaspille un oeuf. Donc je le fais pas.

Tartinade de Féta, tomates confites et basilic.

Une petite invention de ma part, lancée dans un défi apéro zéro déchet :

Tartinade de lentilles corail et tomates confites

J'utilise les lentilles corail souvent en poêlée. Je suis ravie d'avoir trouvé cette recette :

Tapenade

D'une simplicité déconcertante. Quand je pense que je l'achetais avant !

Tzatziki revisité

Difficile de trouvez du yaourt grec en vrac : j'ai dû donc composer avec ... ou plutôt sans ...

tartinade de pois chiche aux fânes de radis

Cette recette, je l'ai trouvée sur le site cuisine en bandoulière, simple et savoureuse ...

Gâteau aux noisettes

Là, sans hésiter, une tuerie ... Bon d'accord, je n'aime pas trop employer ce type de vocabulaire. Mais quand un gâteau vous émoustille les papilles comme celui-ci aucun autre adjectif ne vient en tête.

Par contre, il faut aimer les noisettes !

Et comme toujours, d'une simplicité renversante avec seulement 3 ingrédients ... et sans farine de blé !

du sucre vanillé

Dans la lignée des précédents partages et après quelques tests de recettes d'aides culinaires zéro déchet, voici le sucre vanillé ...

Simplissime, également, comme le sucre glace ...

sucre glace

Là vraiment, on se dit que les marketters font bien leur boulot !

On peut parfois avoir besoin de sucre glace. J'en utilise peu, mais j'ai découvert une recette de gâteau qui en réclame (à venir). Et puis, sur des gaufres, c'est un délice ...

J'en avais un flacon depuis quelques années (en plastique !) et maintenant qu'il est fini, pas question d'en racheter ...

Difficile de faire du sucre glace ?

fromage frais maison

Voilà une recette des plus facile et qui va vous bluffer.

Pour faire un fromage, il faut cailler le lait. Il y a plusieurs méthodes : "Le lait est acidifié, généralement à l'aide d'une culture bactérienne. Une enzyme, la présure, ou un substitut comme de l'acide acétique ou du vinaigre, est ensuite adjointe afin de provoquer la coagulation et former le lait caillé et le petit-lait¹." Wikipédia.

curry de lotte

Au marché vendredi, j'avais dégotté de belles queues de lotte. Ni une ni deux, le cerveau en ébullition, qu'en faire ?...

Un petit tour au magasin bio pour y cueillir quelques légumes et voili et voilou une jolie recette avec de beaux produits :

La découverte du jour : pour faire un curry, il faut du curry. Je n'en avais plus et dans mon magasin bio, pas d'épices en vrac. J'étais en train de me résoudre à acheter du curry en pot en plastique (et oui les marques bio sont emballées dans du plastique) lorsque j'aperçus de la pâte de curry en pot en verre.

Pour l'utilisation : environ une cuillère à café de pâte pour un plat selon les goûts. Et pour le goût justement : j'ai trouvé ça vraiment meilleur que le curry en poudre ...



Et la recette alors, me direz vous ! Ah ba oui, j'allais oublier.

Pour 4 à 5 personnes (dont 2 petites bouches)

- 4 à 5 queues de lottes
- 1 boite de lait de coco
- 100 g de noix de coco
- 6 à 7 carottes
- 1 oignon
- quelques aromates (thym, romarin, laurier sauce ...)

Dans la queue de lotte, il y a les flancs qui ne se mange pas (très gélatineux) mais que m'a laissé le poissonnier pour faire un fumet.

Dans une cocotte mettre 1 litre d'eau, les flancs de lotte, l'oignon et les aromates. Laissez infuser une vingtaine de minute. Filtrez le fumet et le remettre dans la cocotte.
Ajoutez les carottes épluchées et coupées en gros tronçon, les queues de lottes, le lait de coco, la noix de coco, 1 cuillère à café de pâte de curry, salez et poivrez. (avec 1 cuillère à café le curry n'est vraiment pas fort).

Laissez mijotez à petits bouillon 25 à 30 minutes.

Nous l'avons mangé avec du riz... Désolée, c'était tellement bon, que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo du plat !

Bon appétit !


Astuces zéro déchet : Comme vous l'avez remarqué, dans cette recette aucun emballage non recyclable.

Madeleines

Ce midi, mes filles m'ont demandé :
" Dis maman, tu peux nous faire des madeleines, si te plééééééé!" avec les paupières qui battaient comme des ailes de papillons.

Comment résister ?

Heureusement, j'avais une recette sous le coude ...

goûter au chocolat façon BN

 Qu'ils sont bons ces gâteaux ! et pourtant pas si compliqués !

recette des orangettes

prendre des oranges non traitées (et bio), les couper en quartier et retirer la peau. La couper en lamelles

Ragoût de porc aux châtaignes et potiron

C'est l'automne et avec ces légumes de saison : vive les citrouilles et châtaignes !

Tarte amandine aux poires

J'attends avec impatience l'automne pour déguster des poires sous toutes les formes ... Délicieuses ! Cette tarte est donc ma préférée avec la tarte aux pommes normandes. Toutes les 2 aussi gourmandes !